Chapter 40
_To Preserve Bullasses aussi vert que grasse._
Prenez votre _Bullasses_, comme nouveau a rassemblé comme vous, essuyez-les
avec un cloath, et les pique avec un couteau, et quaddle ils dans
deux eaux, proche a couvert, alors prenez une livre de _sugar_ Clarifié,
et une pinte de water_ _Apple, boyle ils bien ensemble (rester
ils ont bien écumé) à un Syrupe, et quand vos _Bullases_ sont
bien dript de l'eau, mettez-les dans le Syrupe, et chaud
ils trois ou quatre fois au plus petit, au dernier enregistrement du chauffage,
ils en haut, et les a mis une chute du Syrupe, et boyle
le Syrupe un petit par lui selfe, labourez-le venez à une gelée, et alors entre
chaud et le rhume les a poussés jusqu'à nourriture pour toute l'année.
La Conserve _To Pare, Épluchez des Prunes, Plums._,
En premier prenez deux livre et un halfe de _sugar_ fin, et battez-le petit, et
mettez-le dans un joli pot de la brasse, avec vingt spoonfulls de _Rose-water_,,
et quand il les boyleth l'écrèment propre, alors prenez-le du feu,
et l'a laissé être debout pendant que c'est presque froid, alors prenez deux livre de
_Pare-plums_, et les essuie sur un cloath du faire, et les a mis dans
votre Syrupe quand c'est presque froid, et ainsi les a mis sur le
tirez againe, et laissez-les boyle aussi doucement que vous pouvez, pour quand ils
est assez des boyled, les grains seront jaunes, alors prenez-les
augmentez, mais laissez votre boyle Syrupe le labourer soyez épais; alors mettez votre
Prunes sur l'againe du feu, et les a laissés boyle un walme ou deux,
ainsi prenez-les du feu, et laissez-les être debout dans le vessell tout
nuit, et le matin mettez-les dans votre pot ou glasse, et
couvrez-les fin.
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_Of Medlers._
_To Preserve Medlers._
Prenez le _Medlers_ le plus juste que vous pouvez obtenir, mais laissez-les n'être aussi
mûr, alors mettez sur faire arrosez sur le feu, et quand il put du boyleth
dans votre _Medlers_, et les a laissés boyle jusqu'à ce qu'ils soient doux quelque peu,